Яичный рулет с сельдью
40 г сливочного масла, 1 ст. ложка с горкой муки, 220 мл тёплого молока, 4 яйца, 60 г тёртого сыра, 1 крупная слабосолёная сельдь, 150 г сметаны, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, соль, чёрный молотый перец.
В кастрюле растопить масло, добавить муку и взбивать на слабом огне до загустения. Мешая, влить молоко. Готовить до образования густого соуса. Снять с огня и, постоянно помешивая, влить желтки. Добавить мелко нарезанный зелёный лук и 2/3 сыра. Слегка посолить и поперчить. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и ввести в тесто.
Духовку разогреть до 180°. Противень смазать маслом и накрыть пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 минут. Затем перевернуть и снять пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся сыром.
Сельдь разделать на филе, удалить косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной, укропом и зеленым луком.
Выложить на тесто получившуюся начинку, осторожно плотно свернуть в рулет. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа. Нарезать на кружочки.
© 2013, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.